Departamento técnico de Linneos (grupo Andrés Pintaluba), 2024.
Introducción
Los cerdos son muy sensibles al umami, aproximadamente 10 veces más que al dulce. La sobreexpresión de los receptores umami en el post-destete es una adaptación evolutiva que permite al lechón escoger los alimentos más ricos en proteína, en una etapa en la que la ingesta proteica es vital. La adición de umami al pienso de los lechones que se encuentran en esta fase podría sacar partido de tal preferencia, por ello tiene sentido evaluar el efecto que los palatantes umami tienen en la ingesta post-destete.
Conocer la sensibilidad y las preferencias nutricionales de los cerdos permitirá mejorar las prácticas de alimentación incluyendo aditivos organolépticos al pienso, con el propósito de mejorar su palatabilidad.
Objetivo
Evaluar el efecto de Apsapal sobre la palatabilidad del pienso de lechones en el post-destete.
Material y métodos
Animales e instalaciones
El estudio se realizó en condiciones comerciales en una explotación porcina de Igualada (Barcelona, España). Se desarrolló en dos fases de 28 días de duración cada una.

Se planificaron 12 corrales con 22 animales por corral, tanto en la primera fase como en la segunda. En total, se utilizaron 198 lechones repartidos en 3 tratamientos (3 repeticiones (corrales) por tratamiento: 66 lechones/tratamiento en la 1ª fase y 66 lechones/tratamiento en la 2ª fase). Los pesos y número de animales se igualaron por corral para que los corrales fueran similares entre ellos. Todos los tratamientos tuvieron las mismas condiciones de manejo.
Diseño experimental
La prueba se desarrolló aplicando el siguiente diseño experimental:

Datos
Se midieron los siguientes parámetros productivos:
- Consumo de alimento
- Peso vivo individual al inicio y final de cada fase
- Mortalidad y/o descarte de animales
- Parámetros derivados de los anteriores: peso vivo ganado, ganancia media diaria e índice de conversión
Resultados

Durante el estudio, no se produjo ninguna baja.
En el periodo pre-starter, los valores de índice de conversión de los lechones alimentados con el pienso con APSAPAL dosis completa fueron estadísticamente mejores que en el grupo control.
En el periodo de starter, los valores de ganancia media diaria de los lechones alimentados con pienso con APSAPAL dosis completa fueron estadísticamente mejores que en el grupo control.
En el conjunto del periodo de destete, tanto el consumo como el peso vivo ganado total fueron mejores en los lechones alimentados con pienso con APSAPAL dosis completa que en el control.
En ambas fases se observa una dispersión de los datos muy baja, y por lo tanto una homogeneidad muy alta en el grupo APSAPAL dosis completa en comparación con el control: todos los lechones de cada corral con APSAPAL dosis completa resultaron atraídos por igual hacia el alimento.
Conclusiones
Al interpretar el periodo completo de destete, en ambas pruebas se observa que la utilización de APSAPAL mejora los valores productivos, habiendo diferencia con el grupo control.
En ambas dosis de Apsapal se obtienen resultados de GMD y de IC mejores que en el control.
La inclusión de Apsapal a dosis completa en el pienso de lechones en la etapa post-destete se recomienda como medio para mejorar significativamente la palatabilidad del alimento y así aumentar el consumo del pienso.