La aceptación del alimento debe medirse de forma diferente según el animal ya que un perro, un gato, un lechón y una gallina no expresan la preferencia de la misma manera.
En perros y gatos, la palatabilidad suele evaluarse mediante pruebas controladas de preferencia. Los métodos más comunes incluyen:
• Prueba de un comedero: Los animales reciben un solo alimento y los investigadores miden el consumo de éste a lo largo del tiempo. Es un método útil para evaluar la aceptación.
• Prueba de dos comederos: El animal recibe dos alimentos simultáneamente. Se evalúa la primera aproximación, el primer consumo, el porcentaje consumido entre platos, velocidad de consumo y la preferencia repetida.
En el sector petfood, medir la aceptación es especialmente importante ya que el tutor de la mascota suele juzgar el alimento en función de la primera reacción de la mascota. Si el animal huele el alimento y se aleja, es poco probable que ese producto vuelva a ser comprado y probablemente será percibido por el consumidor como de mala calidad.
En animales de producción, la aceptación suele estar vinculada al incremento del consumo diario y al rendimiento productivo. Los indicadores más utilizados incluyen el consumo medio diario de alimento, los índices de conversión, la ganancia de peso, la producción de leche o de huevos, la uniformidad de los lotes, los indicadores de salud, comportamiento alrededor del comedero y rendimiento durante periodos de estrés.
LINNEOS ha desarrollado APSAPAL, una línea de palatantes en base a levaduras que mejora la aceptación y la preferencia del alimento tanto en mascotas como en animales de producción. APSAPAL estimula el consumo voluntario al activar los receptores sensoriales de sabor umami en el sistema gustativo, desencadenando respuestas hedónicas que son guardadas en la memoria sensorial del animal y favorecen un mayor consumo de alimento. ¿Quieres saber más acerca de nuestra línea APSAPAL y otras soluciones para tus productos? Haz clic en el enlace.
